Blog Posts - Antipasti Stuzzichini, Finger Food, Appetizer



Cialde croccanti di farina: quando la magia prende forma

Non potevano non piacermi visto che appartengono un po' a quello che nella mia testa catalogo come regno della magia, allo stesso modo di queste chips soffiate di parmigiano. Sono quelle ricette che le guardi mentre prendono forma e sembra una magia;...
by Trattoria da Martina on Nov 29, 2016

Cialde croccanti di farina: quando la magia prende forma

Non potevano non piacermi visto che appartengono un po' a quello che nella mia testa catalogo come regno della magia, allo stesso modo di queste chips soffiate di parmigiano. Sono quelle ricette che le guardi mentre prendono forma e sembra una magia;...
by Trattoria da Martina on Nov 29, 2016

Strudel di verdure grigliate

L'ispirazione per questo meraviglioso e gustosissimo strudel di verdure, l'ho presa dal sito del Cucchiaio di Argento. Io però ho rivoluzionato un po' tutto facendo di testa mia, a cominciare dall'impasto per cui è stato necessario usare molto meno...
by Trattoria da Martina on Nov 23, 2016

Strudel di verdure grigliate

L'ispirazione per questo meraviglioso e gustosissimo strudel di verdure, l'ho presa dal sito del Cucchiaio di Argento. Io però ho rivoluzionato un po' tutto facendo di testa mia, a cominciare dall'impasto per cui è stato necessario usare molto meno...
by Trattoria da Martina on Nov 23, 2016

Taralli pugliesi al finocchio

la preparazione dell’impasto per i taralli pugliesi è molto semplice. In una terrina setacciate la farina e unite il sale. Formate una fontana e al centro versate il vino e cominciate a impastare, poi unite a filo l’olio. Unite per ultim...
by Trattoria da Martina on Apr 4, 2016

Frittata con mentrasto marchigiana

tritate finemente i talli di aglio, le foglie di mentrasto e di menta e il prezzemolo; in una padella di ferro o antiaderente da 22cm circa scaldate l’olio e versate il trito di verdure. Fate rosolare brevemente senza bruciarle. A parte sguscia...
by Trattoria da Martina on Mar 31, 2016

Chips di topinambur: buonissime e croccantissime

per realizzare queste chips di topinambur, acquistate dei tuberi abbastanza grandini. Se ne trovano di forme diverse e di diverse dimensioni. Cercate quelli più grandini e dalla forma regolare. Con una mandolina regolata al minimo dello spessore aff...
by Trattoria da Martina on Jan 15, 2016

Alberelli di polenta con ragù e crema di parmigiano per l’antipasto di Natale

Preparate il ragù seguendo la ricetta qui oppure utilizzando quella che è la vostra ricetta. Mentre il ragù cuoce versate la panna in una piccola casseruola e unite la noce di burro. Portate a ebollizione dopodiché spegnete il fuoco, unite il pa...
by Trattoria da Martina on Dec 23, 2015

Ravioli di brisè con salsiccia e stracchino pronti in 5 minuti con il dumpling cube

rimuovete la pelle dalla salsiccia e battetela al coltello in modo da ridurla in una pasta. Versate la salsiccia in una ciotola e unitevi lo stracchino. Mescolate bene per far amalgamare i due ingredienti. Srotolate la pasta brisèe appena tirata fuo...
by Trattoria da Martina on Nov 18, 2015

Chips di parmigiano reggiano soffiate

gli ingredienti di queste chips di parmigiano sono solo tre: il parmigiano, naturalmente, l’acqua e l’olio per friggere.   Su un piano di lavoro sistemate due pezzi di carta forno quadrati della stessa dimensione e un mattarello. Gra...
by Trattoria da Martina on Nov 5, 2015


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