Blog Posts - Cocina Italiana



Ensalada De Tomates Cherry Con Burrata Y Albahaca

A los que somos queseros nos encantan estos manjares blancos italianos como la mozzarella (si es de búfala mejor) y la burrata.Como es un queso con un fuerte sabor a leche y muy fresco, debe consumirse a la mayor brevedad posible y tampoco necesita...
by Las recetas de Martuka on Dec 12, 2016

Tiramisú De Frambuesas Y Pistachos

Hacía mucho tiempo que no subía un postre y, aprovechando que se acercan las fiestas navideñas, he decidido poneros estos vasitos que se hacen en un momento, no necesitan horno y sólo precisan de unas 2-3 horas de frío.En lugar del clásico tira...
by Las recetas de Martuka on Dec 11, 2016

Spaghetti Con Carne Y Verduras

Ahora en verano hace un calor agobiante y no apetece nada meterse en la cocina. ¡¡¡Me pasa a mi que me entusiasma cocinar!!!Por eso es fundamental preparar platos únicos, completos y rápidos. La pasta gusta a casi todos, es saciante y combinada...
by Las recetas de Martuka on Jul 25, 2016

Orecchiette Con Calamares Y Gulas Al Negro de Sepia

Mi hijo Álvaro viajó a Italia y, como no podía ser de otra manera por su generosa manera de ser, vino cargadito de regalos.Entre ellos había unos cuantos paquetes de pasta gourmet, de los que no se encuentran en España más que en tiendas delica...
by Las recetas de Martuka on Apr 30, 2016

Pasta “caserecce” con ragú de carne reciclada, receta paso a paso.

Un rico plato de pasta con un ragú de carne delicioso, muy jugoso, tierno y meloso, perfecto como plato único, una comida completa y si a esto le añades que lo hemos elaborado con sobras pues miel sobre hojuelas. Vamos a preparar un ragú con los...
by Cocina y Aficiones on Jan 16, 2016

Canelones Con Espinacas Y Ricotta

La pasta es una auténtica delicia que además puede ser un plato único y completo si usamos los ingredientes adecuados.La pasta rellena se presta a utilizar distintas farsas y los canelones y lasañas también se pueden hacer con carnes, pescados o...
by Las recetas de Martuka on Jan 15, 2016

Tapa de porqueta a las especias con jalapeños y gremolata, receta paso a paso.

Preparar una porquetta (panceta enrollada al estilo italiano) era un reto que tenía pendiente desde hace mucho tiempo, me encantan los bocadillos elaborados con esta rica carne y soy asidua de un restaurante madrileño que la preparan de lujo,  co...
by Cocina y Aficiones on Dec 28, 2015

Mini Pizza Cakes

No hay plato de comida rápida más reproducido en el mundo que la archifamosa pizza napolitana. Dependiendo de los ingredientes que le añadamos y de la calidad de su masa nos podemos encontrar con un bocado gourmet que gusta a todos.En casa se cena...
by Las recetas de Martuka on Oct 15, 2015

Spaghetti Negro Con Calamares Y Langostinos

Creo que ya os he comentado que en mi casa se estila que el cumpleañero/a solicite a la cocinera su comida favorita casera para comer el día de la celebración.Hoy mi hijo Álvaro cumple 6 años y ha elegido pasta de primer plato. Le daba igual el...
by Las recetas de Martuka on Aug 30, 2015

Tagliatelle Con Huevo Poché Y Trufa

Me entusiasma la trufa. Sólo su aroma cuando se ralla o se pica te transporta a un paraíso culinario. Aunque su precio es elevado, con un poco del hongo nos basta y un día es un día...La otra noche nos fuimos a cenar una pizza al madrileño Ouh B...
by Las recetas de Martuka on Aug 7, 2015

Berenjenas Rellenas De Atún A La Siciliana

¡No me digáis que no os encantan las berenjenas! Es una hortaliza cuyo fruto comestible es uno de los más populares de la cocina mediterránea. No hay país bañado por el Mediterráneo que no la cocine acompañada de carnes, pescados, pastas, que...
by Las recetas de Martuka on Aug 3, 2015

Tomates Asados Rellenos De Mozzarella Con Pesto

Las ensaladas y las hortalizas son las protagonistas del verano. Son refrescantes, nutritivas y una fuente de salud. El tomate está en plena temporada y su consumo diario es imprescindible.Combinado con otros ingredientes, como el delicioso queso mo...
by Las recetas de Martuka on Jul 26, 2015

Pasta A La Puttanesca Con Atún (Receta De Jamie Oliver)

No está muy clara la designación de esta palabra (si, pensad en mujeres de mala vida) para definir a esta  salsa napolitana.Según una versión, alude a la pasta que preparaban las prostitutas de Nápoles entre un cliente y otro para alimentar...
by Las recetas de Martuka on Jun 24, 2015

Albóndigas De Carne Y Mozzarella Al Horno

La carne picada es tan versátil que se puede cocinar de mil maneras y siempre resulta sabrosa. Desde la simple hamburguesa, los filetes rusos, los rollos de carne, su uso como relleno de patatas o verduras hasta la pasta con boloñesa de carne, toda...
by Las recetas de Martuka on May 14, 2015

Ravioli Rellenos De Setas Con Boletus Y Queso Trufado

Hay muy poca gente a la que no le guste la pasta. Desde niños nos acostumbramos a comer semanalmente los macarrones o spaguetti con tomate y chorizo o carne. Es una comida sana (degustándola en cantidades moderadas) que combina los hidratos de carb...
by Las recetas de Martuka on Apr 1, 2015

Sopa Minestrone De Verduras

¡Qué semana tan fría hemos tenido en toda España! Nos ha visitado un aire gélido siberiano que nos ha dejado tiritando...Con este tiempo (también lógico, pues febrero siempre es un mes muy, muy frío) apetecen sopas y caldos calentitos que ent...
by Las recetas de Martuka on Feb 7, 2015

Risotto básico + limón + pasta de anchoa  + cacao picante, receta paso a paso.

 Receta de  Carlo Cracco Ayer aprendimos a preparar el risotto básico, conocimos la técnica y hoy vamos a enriquecer nuestro sencillo risso que apenas lleva ingredientes que le den sabor pero que aun siendo muy pobre esta riquísimo. Para este...
by Cocina y Aficiones on Jan 28, 2015

Técnicas de cocina: risotto, receta básica paso a paso.

Vamos a preparar la receta básica del risotto a partir de ella podremos  realizar  todas las variaciones que queramos, dominaremos la técnica y nos saldrán unos  “risottos” deliciosos. Vamos a comenzar. Lo primero que vamos a hacer...
by Cocina y Aficiones on Jan 27, 2015

Pasta n’casciata, receta paso a paso

La Pasta n’casciata es un plato muy típico en Sicilia, muy celebrada en la isla pero conocida fuera, la descubrí cuando escribía el post:  Viaje a la cocina de Sicilia con el comisario Montalbano como guía, apuntes., entre todos los pla...
by Cocina y Aficiones on Jan 24, 2015

Risotto Al Azafrán Con Champiñón

Me entusiasma el aroma y el sabor del azafrán en los platos. Es increíble cómo unos simples pistilos de una flor pueden dar tanto gusto a un sencillo arroz.Mi madre siempre hizo la paella sabatina con azafrán, aunque  a veces se quejaba del...
by Las recetas de Martuka on Oct 29, 2014


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