Blog Posts - Cocina Vegetariana



Ensalada de rabanitos con sus hojas, eneldo y cebollino

Los rabanitos: he aquí otra de esas verduras que, de creer a sus panegiristas, son una mezcla del bálsamo de Fierabrás, la panacea universal y la purga de Benito y que sirven tanto para un roto como para un descosido: desde el mayor remedio (sic)...
by La Gastrocinemia on Feb 14, 2016

Tombet de verduras asadas

El tombet, o tumbet en su transcripción fonética al castellano, es un plato típico, y muy popular, de Mallorca. Y como tantas otras recetas de la gastronomía tradicional se trataba en origen de eso que ahora llamamos receta de aprovechamiento:esp...
by La Gastrocinemia on Jul 25, 2015

Gazpacho de aguacate y manzana

Con las cremas (o sopas frías) de vegetales pasa como con las hamburguesas: cualquier cosa que tenga su misma apariencia recibe el mismo nombre aunque no tenga nada que ver. Así nos encontramos con hamburguesas de lentejas, de soja texturizada (sea...
by La Gastrocinemia on Jun 29, 2015

Ensalada de aguacate, nísperos y verduras de temporada

Hoy os propongo una ensalada que aprovecha dos verduras tan ricas en todos los sentidos de la palabra como son los espárragos y las alcachofas, ambos en plena temporada, aunque la de las alcachofas están ya a punto de terminar. Si las unimos con el...
by La Gastrocinemia on Apr 23, 2015

Restaurante Flax & Kale – Barcelona

Buenos días a todos! Soy Olaia, y aunque hoy es jueves vengo como siempre con los Placeres de Domingo. Hoy nuestra cita es en un lugar diferente, el restaurante healthy flexiteriano FLAX&KALE, que rinde homenaje a la cocina vegetariana gourmet.
by Delikatissen on Mar 26, 2015

Crema de champiñones con frutos secos y especias

Ricos en fibra, en vitaminas B6, C y D,  y en potasio y niacina, de suave y delicado sabor y disponibles todo el año gracias a la facilidad de su cultivo, los champiñones (Agaricus bisporus) ofrecen multitud de posibilidades en la cocina. Solo...
by La Gastrocinemia on Mar 13, 2015

Coliflor asada con sésamo, cominos y jengibre

Esta es una receta plagiada con premeditación y alevosía de un estupendo blog que os recomiendo: es el de Palmira y se llama Come conmigo. La receta es una forma de preparar la coliflor que no sólo resulta muy agradable al paladar sino también a...
by La Gastrocinemia on Mar 10, 2015

Crema de aguacate con tahini

Confieso que no sabía muy bien cómo llamar a esta improvisación, suculenta y delicada por otra parte, pero un tanto... rarilla. Guacahini, por aquello del aguacate y el tahini, parecía la opción más eufónica, pero eso de inventar palabros no a...
by La Gastrocinemia on Mar 6, 2015

Alcachofas en papillote

Aunque la mejor manera de obtener los mayores beneficios de verduras y hortalizas es consumirlas crudas, hay algunas, como las berenjenas y las patatas, que pueden resultar tóxicas si no se las cocina previamente. Es sabido también que el calor de...
by La Gastrocinemia on Feb 26, 2015

Ensalada de tomate y pepino con menta y perejil

Es cierto que las ensaladas parece que resultan más apetecibles en verano, pero su valor nutritivo y saludable y las posibilidades que ofrecen para aunar ingredientes las hacen imprescindibles en todo tiempo. En realidad no deberían faltar en nuest...
by La Gastrocinemia on Feb 2, 2015

Empanada vegetal

Hoy os invito a cocinar una empanada. Un recurso ideal para preparar unas tapas si vais a tener invitados, o incluso para una comida informal, mientras se mira alguno de esos gallineros (perdón, quiero decir: debates) en los que tanto abundan alguna...
by La Gastrocinemia on Nov 24, 2014

Carpaccio de calabacín al aroma de lima y mandarina

La mandarina es uno de los lujos del otoño. Su uso en la cocina no está tan extendido como el de otros cítricos, a pesar de que su delicado sabor la hace muy adecuada para postres y confituras y se puede añadir a ensaladas o a salsas y cremas. As...
by La Gastrocinemia on Oct 29, 2014

Arroz al azafrán con rebozuelos

Vamos a provechar  que estamos en plena temporada de setas para preparar un sencillo pero muy rico arroz con uno de los hongos más ricos, de sabor suave y afrutado: el rebozuelo. Es muy fácil de identificar por su vistoso color amarillo y su f...
by La Gastrocinemia on Oct 10, 2014

Crema de remolacha y aguacate con anacardos

Aunque lo habitual suele ser utilizar la remolacha en conserva como ingrediente decorativo en ensaladas, lo cierto es que resulta muy recomendable consumir esta raíz fresca, incluso cruda rallada en ensaladas, ya que se aprovechan mejor sus propieda...
by La Gastrocinemia on Jul 4, 2014

Zapallitos rellenos de pisto a la albahaca con guarnición de espárragos laminados al vapor

Zapallo es el nombre que se da en Argentina y en otros países de la América de habla hispana a las calabazas y calabacines en general. Y zapallito es ese calabacín redondeado, de alrededor de diez centímetros de diámetro y color externo verde br...
by La Gastrocinemia on Jul 2, 2014

Espaguetis con ajo, aceite y frutos secos

La pasta siempre es bienvenida a mi mesa.  A poco que uno se esmere es un solución ideal para conseguir un plato sabroso y saludable, nutritivo y no necesariamente muycalórico. La pasta es, además, un alimento muy saciante, así que con sólo...
by La Gastrocinemia on Jun 18, 2014

Berenjenas con hinojo y cebolla

La berenjena es una de las pocas hortalizas que no hay que consumir crudas, no sólo por su sabor amargo, lo que ya las convierte en poco apetecibles, sino  porque ese amargor se debe a un alcaloide que contienen llamado solanina. Este alcaloide...
by La Gastrocinemia on Jun 16, 2014

Mini-empanadillas vegetarianas

Volvemos con unas mini-empanadillas, un capricho apto tanto para un picoteo como para un segundo si lo acompañamos con una ensalada, por ejemplo, o incluso para incluir en un entrante a base de pequeños bocados. En este caso he optado por un rellen...
by La Gastrocinemia on May 14, 2014

Ensalada roja

...con un toque verde, negro y oro. Vamos, casi la descripción del traje de un torero. Una idea colorista que alegrará nuestra mesa a la par que satisface a nuestro paladar y aporta vitalidad a nuestro organismo. Es tan fácil de preparar que casi...
by La Gastrocinemia on Apr 26, 2014


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