Blog Posts - Dolci Delle Feste



Panettone basso Morandin a lievitazione naturale

Ormai di panettoni ne ho provato per tutti i gusti, di tutti i maestri, in tutti i luoghi in tutti i laghi (cit. Valerio Scanu). Ho provato il panettone del maestro Francesco Elmi, quello di Giorilli, quello di Massari, ho anche provato a fare una mi...
by Trattoria da Martina on Dec 5, 2016

Panettone basso Morandin a lievitazione naturale

Ormai di panettoni ne ho provato per tutti i gusti, di tutti i maestri, in tutti i luoghi in tutti i laghi (cit. Valerio Scanu). Ho provato il panettone del maestro Francesco Elmi, quello di Giorilli, quello di Massari, ho anche provato a fare una mi...
by Trattoria da Martina on Dec 5, 2016

Panettone basso Morandin a lievitazione naturale

Ormai di panettoni ne ho provato per tutti i gusti, di tutti i maestri, in tutti i luoghi in tutti i laghi (cit. Valerio Scanu). Ho provato il panettone del maestro Francesco Elmi, quello di Giorilli, quello di Massari, ho anche provato a fare una mi...
by Trattoria da Martina on Dec 5, 2016

Panettone al pistacchio con gocce di cioccolato bianco

Non ho fatto in tempo prima di Natale a postare questa ricetta. Quest'anno è stato un anno di sperimentazioni e ho testato qualche ricetta di panettone diversa dal solito, tra cui questa, che mi frullava in testa da un bel po'. Che dire, l'idea di a...
by Trattoria da Martina on Dec 29, 2014

La putizza e nonna Mimì

A questa ricetta sono molto legata, perché la putizza è un dolce che preparava la mia bisnonna, che era originaria di Abazia, provincia di Fiume. Di lei ho pochi ricordi e qualche foto, perché morì quando avevo 4 anni. Mia madre mi ricorda sempre...
by Trattoria da Martina on Dec 19, 2014

Colomba a lievitazione naturale di Roberto Rinaldini

Buon lunedì, qui si comincia a colombare a tutto spiano...Per ora ho cominciato con il primo esperimento. Mentre con il panettone mi sono lanciata in diversi esperimenti infatti, per la colomba no e anzi, l'anno scorso non l'avevo neanche fatta. L'u...
by Trattoria da Martina on Apr 7, 2014

Colomba a lievitazione naturale di Roberto Rinaldini

Buon lunedì, qui si comincia a colombare a tutto spiano...Per ora ho cominciato con il primo esperimento. Mentre con il panettone mi sono lanciata in diversi esperimenti infatti, per la colomba no e anzi, l'anno scorso non l'avevo neanche fatta. L'u...
by Trattoria da Martina on Apr 7, 2014

Colomba a lievitazione naturale di Roberto Rinaldini

Buon lunedì, qui si comincia a colombare a tutto spiano...Per ora ho cominciato con il primo esperimento. Mentre con il panettone mi sono lanciata in diversi esperimenti infatti, per la colomba no e anzi, l'anno scorso non l'avevo neanche fatta. L'u...
by Trattoria da Martina on Apr 7, 2014

Colomba a lievitazione naturale di Roberto Rinaldini

Buon lunedì, qui si comincia a colombare a tutto spiano...Per ora ho cominciato con il primo esperimento. Mentre con il panettone mi sono lanciata in diversi esperimenti infatti, per la colomba no e anzi, l'anno scorso non l'avevo neanche fatta. L'u...
by Trattoria da Martina on Apr 7, 2014

Colomba a lievitazione naturale di Roberto Rinaldini

Buon lunedì, qui si comincia a colombare a tutto spiano...Per ora ho cominciato con il primo esperimento. Mentre con il panettone mi sono lanciata in diversi esperimenti infatti, per la colomba no e anzi, l'anno scorso non l'avevo neanche fatta. L'u...
by Trattoria da Martina on Apr 7, 2014

Colomba a lievitazione naturale di Roberto Rinaldini

Buon lunedì, qui si comincia a colombare a tutto spiano...Per ora ho cominciato con il primo esperimento. Mentre con il panettone mi sono lanciata in diversi esperimenti infatti, per la colomba no e anzi, l'anno scorso non l'avevo neanche fatta. L'u...
by Trattoria da Martina on Apr 7, 2014

Colomba a lievitazione naturale di Roberto Rinaldini

Buon lunedì, qui si comincia a colombare a tutto spiano...Per ora ho cominciato con il primo esperimento. Mentre con il panettone mi sono lanciata in diversi esperimenti infatti, per la colomba no e anzi, l'anno scorso non l'avevo neanche fatta. L'u...
by Trattoria da Martina on Apr 7, 2014

Panettone multicereali di Ezio Marinato con noci e uvetta (a lievitazione naturale)

Quest'anno quanto a panettoni è stato tutto uno sperimentare, dal panettone di Giorilli, passando per quello di Massari, che sono dei panettoni classici e molto tipici. Questo di Marinato invece è un panettone davvero sorprendente, sia per il sapor...
by Trattoria da Martina on Dec 10, 2013

Panettone a lievitazione naturale di Iginio Massari

Quest'anno sono in vena di esperimenti con i panettoni... Normalmente facevo il panettone di Elmi, che fino ad ora rimane imbattuto secondo me quanto a gusto. Sarà che è più ricco di uova e burro, ma rimane il più buono...Al secondo posto mettere...
by Trattoria da Martina on Dec 4, 2013

Panettone a lievitazione naturale di Igino Massari

Quest'anno sono in vena di esperimenti con i panettoni... Normalmente facevo il panettone di Elmi, che fino ad ora rimane imbattuto secondo me quanto a gusto. Sarà che è più ricco di uova e burro, ma rimane il più buono...Al secondo posto mettere...
by Trattoria da Martina on Dec 4, 2013

Panettone a lievitazione naturale di Piergiorgio Giorilli

Il panettone che faccio di solito, è quello di Francesco Elmi, che è davvero eccezionale a mio parere, ma sperimentare nuovi impasti e provare sempre nuove ricette mi piace un sacco e serve a crescere e a fare esperienza con lavorazioni diverse e d...
by Trattoria da Martina on Nov 25, 2013

Pandoro a lievitazione naturale di Rolando Morandin

Quest'anno sono in netto anticipo con i lievitati natalizi. Che vi devo dire, ho una gran voglia di sperimentare nuovi lievitati ed era tanto che non facevo un pandoro quindi ho voluto rifarlo provando una nuova ricetta, quella di Rolando Morandin. Q...
by Trattoria da Martina on Nov 18, 2013

Hot cross buns

Ogni volta che li vedevo in giro, in genere in siti stranieri o in qualche libro sui lievitati, mi veniva sempre voglia di farli, ma poi lasciavo perdere perché  a me, diciamolo, la cannella, i chiodi di garofano (questi poi! Non li posso veder...
by Trattoria da Martina on Aug 7, 2013

La pastiera napoletana

Sono super di fretta perché tra meno di un'ora parto per tornare a casa, ma volevo lasciarvi la ricetta di questa meravigliosa e gustosissima pastiera napoletana...La ricetta è di Elisabetta Cuomo e la trovare qui. Una versione meravigliosa della s...
by Trattoria da Martina on Mar 30, 2013

Frittelle o castagnole di Carnevale alla crema

Visto che siamo ancora in periodo carnevalesco vi posto queste meravigliose frittelle alla crema sebbene vengano subito di seguito alle castagnole di ricotta postate qualche giorno fa..In fondo queste sono diverse, vengono dritte dritte dal blog di M...
by Trattoria da Martina on Feb 11, 2013


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