Blog Posts - Especias



Curry De Pollo Korma

El korma es un curry suave procedente de India que se elabora con cremas de yogur, leche o, en este caso, leche de coco.En casa somos muy aficionados al curry y lo comemos todas las semanas. Sólo hay que preparar un arroz de acompañamiento y ya ten...
by Las recetas de Martuka on Dec 7, 2016

Pollo Satay En Brochetas

En casa consumimos mucho pollo. Es muy socorrido, barato, con mucha proteína y poca grasa y con mil posibilidades de preparación.Desde las recetas tradicionales de guisos como la pepitoria, la riojana, hasta los asados con vino, cerveza... Las alit...
by Las recetas de Martuka on Jul 3, 2016

Tapa de porqueta a las especias con jalapeños y gremolata, receta paso a paso.

Preparar una porquetta (panceta enrollada al estilo italiano) era un reto que tenía pendiente desde hace mucho tiempo, me encantan los bocadillos elaborados con esta rica carne y soy asidua de un restaurante madrileño que la preparan de lujo,  co...
by Cocina y Aficiones on Dec 28, 2015

Babaganoush (Patê De Berenjena Árabe)

Esta receta árabe, mediterránea, libanesa... muchos se disputan su paternidad, es la típica que comes fuera de casa y no te atreves a hace pensando que será tan exótica que no te va a salir bien.Nada más lejos de la realidad. Sólo necesita un...
by Las recetas de Martuka on Dec 28, 2015

Hojaldritos De Mozzarella Con Dip De Tomate

Estos hojaldritos son un magnífico aperitivo, tentempié o merienda. En España los venden en muchas pastelerías y supermercados, pues solucionan una zampa rápida.Yo los he comprado en multitud de ocasiones, pero nunca me había puesto a hacerlos.
by Las recetas de Martuka on Nov 5, 2015

Patatas En Gajos Especiadas Al Horno

¡Cuánto tenemos que agradecer el descubrimiento de América!La cocina sería una tristeza sin las patatas, el tomate y el chocolate.Las patatas resuelven una comida y acompañan a todo tipo de ingredientes: verduras, carnes, pescados, aves, quesos.
by Las recetas de Martuka on Oct 27, 2015

Pastela Marroquí De Pollo

La deliciosa pastela, bastela o pastilla es un plato marroquí para las grandes celebraciones. Se suele preparar con anterioridad para después hornearlo y mezcla la carne de aves: pollo, pichón... con el dulce y el aroma de la canela. Normalmente s...
by Las recetas de Martuka on Oct 24, 2015

Clavo de olor o giroflé, apuntes.

El clavo de olor o giroflé es esencial en la cocina de muchos países y es una de las especias más consumidas en el mundo, ha sido moneda de cambio y durante mucho tiempo, junto a la nuez moscada, su valor era equivalente al del oro. Tiene forma de...
by Cocina y Aficiones on Aug 5, 2015

Patatas Revolconas Con Jamón Serrano Y Huevos De Codorniz

Creo que ya os he comentado en alguna ocasión que mi madre Concha me recomendó cuando tuve mi casa propia que no me faltaran en mi cocina las patatas y los huevos.Yo seguí su consejo a rajatabla y es verdad que te soluciona una comida o cena y que...
by Las recetas de Martuka on Jul 24, 2015

Arroz Con Leche De Almendras Con Aroma A Mandarina

Esta entrada va dedicada a las personas con intolerancias alimentarias. Hay postres tradicionales que no puede comer todo el mundo. Mi cuñado Nacho, por ejemplo, tenía de niño intolerancia a la lactosa y no es capaz de comer lácteos, ni natas ni...
by Las recetas de Martuka on Mar 29, 2015

Dürüm De Pavo Con Salsa Blanca

¡¡¡Qué maravilloso es el fin de semana!!! Es el momento de reunirnos con la familia y con los amigos y, cómo no, de compartir charlas, risas y confidencias en torno a la mesa.Para esas estupendas veladas informales tenemos que descomplicarnos y...
by Las recetas de Martuka on Feb 21, 2015

Cochinita Pibil

Me encanta la cocina de México. Nunca he cruzado el charco, pero espero en algún momento poder visitar ese maravilloso país. Mientras tanto me conformo con viajar a través del gusto saboreando sus delicias culinarias.A mi hijo Álvaro le encanta...
by Las recetas de Martuka on Feb 8, 2015

Zumaque o Sumak, apuntes.

Conocida popularmente como “zumaque” en Palestina e Israel o “sumak” en Turquía la “rhus coriaria” es un arbusto que supera el metro de altura y puede alcanzar los tres, sus ramas son de tacto sedoso ya que están...
by Cocina y Aficiones on Jan 25, 2015

Tarta De Gelatina De Naranja (La Exculpatoria)

Ya llegamos al último día del año. Quien más y quien menos habrá hecho balance de lo acontecido en su vida en el pasado 2014.Todos llenamos los platillos de la balanza con los deseos cumplidos, las ilusiones que no cuajaron, los sueños aún fal...
by Las recetas de Martuka on Dec 31, 2014

Quesada De Yogur Griego Y Chocolate

Esta es una revisitación de la clásica receta de Quesada pasiega que tanto le gusta a mi hijo Nacho. Quería darle un toque chocolateado y, como al chocolate le va mejor la naranja que el limón, cambié los yogures de limón por yogures griegos y...
by Las recetas de Martuka on Dec 28, 2014

Curry De Cordero

Somos muchos los aficionados a los sabores y olores especiados procedentes de tierras lejanas. Me gusta muchísimo el curry y la forma que tiene de potenciar el sabor de las carnes que acompaña.En España somos consumidores de cordero pero en forma...
by Las recetas de Martuka on Dec 12, 2014

Mezclas de hierbas aromáticas

De la misma forma que las especias se combinan para conseguir mezclasque enriquezcan nuestros platos y que resulten atractivas para nuestro olfato y nuestro paladar, así también puede hacerse, y se hace, claro está, con las llamadas hierbas aromá...
by La Gastrocinemia on Dec 12, 2014

Tarta De Zanahoria (Carrot Cake)

Reconozco que soy una dulcera redomada. Me gustan mucho los postres, tartas, cremas, hojaldres, mousses, galletas, bizcochos y todas esas indecentes cosas superengordantes.En cuanto me encuentro decaída y depresiva, voy presta a encender el horno y...
by Las recetas de Martuka on Dec 8, 2014

Del laurel, el ajo y el chile

... o specias y hierbas aromáticas (IX)  No sé si, hablando con propiedad, el laurel, (que es un árbol) el ajo, (que es un bulbo) y los chiles (que son un fruto) pueden incluirse entre las hierbas llamadas aromáticas, pero dado su uso h...
by La Gastrocinemia on Dec 4, 2014

Del tomillo, la salvia y la albahaca

... o specias y hierbas aromáticas (VIII) Seguimos con las hierbas. Por lo que tras el perejil,  el cebollino y la menta, y luego del romero, el orégano y el eneldo, hoy hablamos del tomillo, la salvia y la albahaca. Tomillo. Originario de la...
by La Gastrocinemia on Nov 26, 2014


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