Blog Posts - Gastro-lexikon



Die Schillerlocke

Kalte Platte mit SchillerlockenInfos zur SchillerlockeDer heiß geräucherte Bauchlappen des Dornhais wird auch als Schillerlocke bezeichnet. Die etwa 20 cm langen Lappen rollen sich beim Räuchern zusammen, und werden am Ende krumm.Die dadurch entst...
by Gastro-Blog on Jan 5, 2016

Leinsamen

Infos zum LeinsamenLeinsamenDer Ursprung der Leinpflanze, auch Flachspflanze genannt, wird in Westasien vermutet.In Europa wird Lein hauptsächlich wegen der Gewinnung seiner Faser zur Herstellung von Geweben angebaut, es gewinnt aber mit dem fortsch...
by Gastro-Blog on Nov 20, 2015

Eland

ElandInfos zum ElandEine Schulterhöhe von etwa zwei Metern und ein Gewicht von bis zu 1000 Kilogramm, wobei das durchschnittliche Gewicht bei 600 Kilogramm liegt, machen das Eland zu einer der größten Antilopenarten der Welt.Damit ist es so groß...
by Gastro-Blog on Nov 10, 2015

Das Original Wiener Schnitzel

Serviervorschlag Wiener SchnitzelInfos zum Original Wiener SchnitzelEigentlich wird das „Wiener Schnitzel“ aus Kalbfleisch zubereitet, aber eine andere beliebte Variante ist es Schweinefleisch zu verwenden.Dann muß aber die Bezeichnung „Schnit...
by Gastro-Blog on Nov 4, 2015

Speiseöle

Infos zum SpeiseölÖlDie Qualität von Speiseölen wird hauptsächlich durch die Pflanzenart, aus der das Öl gewonnen wird, und die Herstellungsart beeinflusst.Öle, die nach einer Pflanzenart benannt sind, dürfen nicht vermischt werden. Am bekann...
by Gastro-Blog on Oct 31, 2015

Butter

Wissenswertes zur ButterButterDurch ihren einzigartigen Geschmack verleiht Butter fast allen Rezepten der warmen und kalten Küche sowie als Gebäck einen Einzigartigen Geschmack.Butter gibt es in verschiedenen Formen zum Beispiel als Sauerrahmbutter...
by Gastro-Blog on Oct 20, 2015

Der Pfifferling

Frische PfifferlingeInfos zum PfifferlingDer Pfifferling oder auch Eierschwamm (Cantharellus cibarius), in Österreich Eierschwammerl genannt, in der Schweiz Eierschwämmli, ist ein Pilz aus der Gattung der Leistlinge (Cantharellus).Bilderquelle: ©...
by Gastro-Blog on Sep 14, 2015

Hahnenkämme

Der HahnenkammInfos zum HahnenkammDie Hahnenkämme vom Haushuhn galten früher als Delikatesse, heute sind sie fast vollständig aus der Küche verschwunden.Zur Vorbereitung werden sie kurz mit kochendem Wasser überbrüht, die dünne Haut mit den Fi...
by Gastro-Blog on Sep 14, 2015

Worcestershiresauce

Noch kein Bild vorhandenInfos zur WorcestershiresauceWorcestershiresauce (Original) oder auch Worcestersauce (Nachgemacht) ist eine klassische englische Würzsauce.Hauptbestandteile des Originals sind Fleischextrakt, Cayennepfeffer, Essig, Rum und Zu...
by Gastro-Blog on Sep 13, 2015

Crockpot

CrockpottDer CrockpotAuch Crocky, Slow Cooker, Schongarer oder Langsamgarer genannt.Der Crockpot kommt ursprünglich aus den USA, und ist ein Slowcooker also ein Langsamkocher.Das Prinzip des Crockpot besteht darin, dass die Lebensmittel beispielswei...
by Gastro-Blog on Sep 12, 2015


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