Blog Posts - Lievitati Salati



Focaccia genovese alla cipolla

Che le focacce siano la mia passione dovrebbe essere chiaro dalla quantità insana di ricette di focaccia. La focaccia la preferisco alla pizza, a quella al taglio, ma ancora di più a quella al piatto, di cui tutto sommato ho scoperto non essere una...
by Trattoria da Martina on Nov 21, 2016

Focaccia genovese alla cipolla

Che le focacce siano la mia passione dovrebbe essere chiaro dalla quantità insana di ricette di focaccia. La focaccia la preferisco alla pizza, a quella al taglio, ma ancora di più a quella al piatto, di cui tutto sommato ho scoperto non essere una...
by Trattoria da Martina on Nov 21, 2016

Pane alla zucca

Come al solito arrivo sempre tardi. Avrei dovuto postare questo pane a ottobre, magari prima o in occasione di halloween e invece, un po' perchè mi è capitato di vedere questa ricetta solo da qualche giorno, un po' perchè per due mesi sono stata a...
by Trattoria da Martina on Nov 7, 2016

Pane alla zucca

Come al solito arrivo sempre tardi. Avrei dovuto postare questo pane a ottobre, magari prima o in occasione di halloween e invece, un po' perchè mi è capitato di vedere questa ricetta solo da qualche giorno, un po' perchè per due mesi sono stata a...
by Trattoria da Martina on Nov 7, 2016

Pane carasau fatto in casa

Il pane carasau è il tipico pane sardo originario della Barbagia, ma diffuso in tutta la Sardegna. Nella lingua italiana è anche conosciuto come carta musica per il rumore che fa quando lo si spezza e mastica essendo un pane dalla consistenza crocc...
by Trattoria da Martina on Aug 17, 2016

Pane carasau fatto in casa

Il pane carasau è il tipico pane sardo originario della Barbagia, ma diffuso in tutta la Sardegna. Nella lingua italiana è anche conosciuto come carta musica per il rumore che fa quando lo si spezza e mastica essendo un pane dalla consistenza crocc...
by Trattoria da Martina on Aug 17, 2016

Pane carasau fatto in casa

Il pane carasau è il tipico pane sardo originario della Barbagia, ma diffuso in tutta la Sardegna. Nella lingua italiana è anche conosciuto come carta musica per il rumore che fa quando lo si spezza e mastica essendo un pane dalla consistenza crocc...
by Trattoria da Martina on Aug 17, 2016

Croissant sfogliati francesi (ricetta di I. Massari)

la sera prima versate nella ciotola dell’impastatrice con il gancio a spirale montato, la farina, l’acqua il burro e il lievito sbriciolato. Impastate dapprima a bassa velocità e quando l’impasto sarà amalgamato,   aumentate un...
by Trattoria da Martina on May 18, 2016

Croissant francesi (ricetta di I. Massari)

 Croissant francesi (ricetta di I. Massari)   Ingredienti: 500g di farina w330 (meglio se specifica per croissant) 250g di acqua 50g di burro 20g di lievito di birra fresco (che potete diminuire a 10) 10g di sale 60g di zucchero 50g di latte &#...
by Trattoria da Martina on May 18, 2016

Panettone gastronomico: la mia ricetta

Di ricette di panettone gastronomico ne ho provate diverse, ma o il panettone risultava troppo secco o duro o non sapeva di niente o aveva un gusto che non mi piaceva. E allora mi sono studiata una ricetta mia. L'ho provata tante volte per trovare...
by Trattoria da Martina on Apr 8, 2016

Panettone gastronomico: la mia ricetta

Panettone gastronomico   Ingredienti*:   450g di farina per brioche W330 (io ho usato la Soft del Molino della Giovanna) 2 uova grandi (circa 120g totali) 8g di lievito di birra fresco 1 cucchiaino di malto (circa 5g) 75g di acqua fredda 80...
by Trattoria da Martina on Apr 8, 2016

Pane casereccio con lievito madre

come preparare il pane casereccio con lievito madre Nell’impastatrice (ma potete anche impastare a mano. Ci vorrà però un po’ di pazienza e di olio di gomito) inserite la farina setaccia, insieme alla pasta madre e a 3/4 dell’acqu...
by Trattoria da Martina on Mar 21, 2016

Solo pane fritto!

Preparare impasti molli per pane,pizza, pasta, e crostate è ormai una prova di forza tra me e le bimbe.Non c’è più niente da insegnare in questo campo, ormai van da sole; il problema ora è spiegare che il lievito ha bisogno del suo tempo per ag...
by dentro la pentola on Jan 11, 2016

Intreccio di pane all’olio per la tavola di Natale

nella ciotola dell’impastatrice versate l’acqua, il lievito sbriciolato, la farina e lo zucchero e azionate l’impastatrice a bassa velocità. Dopo qualche minuto, unite l’olio e quando questo sarà stato assorbito completament...
by Trattoria da Martina on Dec 10, 2015

Cruffin, ovvero dei croissant nei panni di muffin

In quest'epoca in cui gli studi sul gender la fanno da padroni, questa ricetta capita a fagiolo. Dei croissant vestiti da muffin, un connubio perfetto tra la friabilità del croissant sfogliato e le morbide forme del muffin. Quando ho intercettat...
by Trattoria da Martina on Sep 15, 2015

Pane viennese al burro

Che foodblogger sei se non ti piace sperimentare ogni giorno qualche nuova ricetta? Da vera foodblogger che si rispetti io sono una di quelle alla Paganini (della serie ... difficilmente ripeto). Chi non ha un blog di cucina forse troverà strana que...
by Trattoria da Martina on Sep 9, 2015

Split loaf, pane di farina di grano tenero

E' da un po' che la mia casa non profumava di pane fresco, appena sfornato. Qui a Bologna a me il pane che fanno proprio non piace e quindi per fortuna non lo compro mai. E' una fortuna sì, perché se mi piacesse al mio già fuori con...
by Trattoria da Martina on Aug 26, 2015

Focaccia saporita al Parmigiano reggiano

Focaccia saporita al Parmigiano reggiano ©http://nuvoledifarina.blogspot.it Un'idea semplice e veloce per un pranzo a mare o in casa o per una merenda golosa per i bimbi, d'altra parte la focaccia a chi non piace? Spessa e morbida è ottima da man...
by nuvole di farina on Jun 30, 2015

Panini al latte con erbe aromatiche e semi di canapa decorticati

Bologna ha avuto negli scorsi giorni il suo accenno di primavera; ora però è tornato il maltempo, per un paio di giorni. Io avevo approfittato del bel sole per piantare dei semi di peperoncino e ora spero che non abbiano risentito dell'acqua e...
by Trattoria da Martina on Apr 29, 2015

Bagel tradizionali ebraici all'acqua

I bagel sono dei panini con il buco al centro molto diffusi in America del nord, ma le sue origini sembrano essere europee ed ebraiche. La leggenda vuole che queste ciambelle di pane siano state preparate per la prima volta nel 1683 da un panettiere...
by Trattoria da Martina on Apr 9, 2015


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