Blog Posts - Nichel



Alimenti senza Nichel: istruzioni per l’uso!

Oggi cerchiamo di fare chiarezza su un argomento non semplice. Iniziare una dieta senza nichel è praticamente impossibile: molto più corretto è parlare di una dieta “a basso contenuto di nichel”. Il nichel infatti si trova praticamente ovun...
by Nonnapaperina on Nov 23, 2015

Casabe o Cassava: il pane degli indios a base di farina di manioca

La Manioca, conosciuta anche col nome di “Cassava” è il tubero d’un arbusto dalle grandi foglie palmate che raggiunge un’altezza variabile da 1 a 3 metri, che viene raccolto fra i 6 mesi e l’anno dopo la semina. Dalla forma all...
by Nonnapaperina on Nov 22, 2015

Germogli d’aglio: il concentrato di salute tutto natura

Per gli amanti della cucina vegana, in cerca di ingredienti e spunti sempre nuovi per i propri esperimenti di cucina alternativa, i germogli d’aglio potranno apparire una scoperta straordinaria, in quanto sconosciuti nei convenzionali canali di...
by Nonnapaperina on Nov 22, 2015

Christmas Pudding

“Essere costretti a rinunciare a determinati alimenti per motivi di salute, non vuol dire necessariamente vivere una vita senza gusto”. Non sono intollerante al lattosio, non sono intollerante al glutine ne tanto meno al nichel, ma ho provato a m...
by Nonnapaperina on Nov 15, 2015

Riso Carnaroli autentico con ragù di coniglio alla salvia e crema di peperoni rossi

Quali gli ingredienti più adatti ad un contest sulle intolleranze? Memore dell’esperienza di tanti anni or sono, quando mio figlio in fase di svezzamento è stato nutrito soprattutto di carni di coniglio e di tacchino, ho pensato a questa proposta...
by Nonnapaperina on Nov 15, 2015

Mela cotogna sciroppata

La mela cotogna è un frutto quasi dimenticato. Un po’ ostica, difficile da pelare, dura da tagliare, ma deliziosa quando è cotta. In Argentina si usa tantissimo sotto forma di cotognata ed è un dessert tipico accompagnata con un formaggio si...
by Nonnapaperina on Nov 15, 2015

Pudding alla ricotta e limone con sciroppo al limone e timo

La prima volta che ho assaggiato un pudding è stato a Londra mentre ero in visita dai miei zii. Sbagliai clamorosamente la pronuncia ma mi rifeci con i complimenti a mia cugina che l’aveva preparato per accompagnare il thè pomeridiano. Il suo...
by Nonnapaperina on Nov 15, 2015

Soda bread con grano kamut, fiocchi di quinoa e cubetti di mela verde

Questa è la prima occasione nella quale preparo una ricetta pensata per gli intolleranti al nichel. Documentarmi a riguardo mi ha fatto tornare in mente quanto sia difficile ed importante quel periodo nel quale ci si assesta dopo aver scoperto l&#...
by Nonnapaperina on Nov 15, 2015

Cialde alle castagne, ricotta e coulis di cachi

Una sfida: un dolce gustoso e goloso… senza! Senza nichel, glutine e lattosio. Prima di assaggiarlo mi sembrava impossibile, invece si può! L'articolo Cialde alle castagne, ricotta e coulis di cachi sembra essere il primo su Intolleranze in cu...
by Nonnapaperina on Nov 13, 2015

Assemblato, non shakerato

Questa ricetta nasce dall’idea, forse un po’ bizzarra, di presentare un dolce trasformandolo in una sorta di cocktail al cucchiaio. Gli elementi ci sono tutti: un bicchiere da Martini, un liquido da sorseggiare, una cannuccia, il fatto che vada s...
by Nonnapaperina on Nov 13, 2015

La crostata di riso e 5 modi per affrontare la celiachia serenamente

La crostata con riso e marmellata di arancio è un dolce tipico della tradizione, ma che nelle mani del PastryChef Massimo Bonanomi si trasforma in un dolce genuino e perfetto per gli intolleranti al glutine. Approfittiamo dell’occasione per r...
by Nonnapaperina on Nov 13, 2015

Babà con crema e bagna al limoncello, molto fresca e gustosa

La creazione di questa ricetta nasce dalla voglia si sperimentare un dolce tipico della tradizione napoletana, il Babà  combinando gli ingredienti in modo tale da avere un dolce senza lattosio, glutine e nickel. L'articolo Babà con crema e bagna a...
by Nonnapaperina on Nov 12, 2015

Gnocchi all’acqua senza glutine

La pasta fatta in casa per me è domenica ed è famiglia. Mia mamma ogni domenica prepara la pasta. Io in realtà non mi sono mai cimentata prima. Poi la celiachia, il matrimonio che m’ha portato lontano dalla mia terra , Agropoli, e ritrovarmi...
by Nonnapaperina on Nov 11, 2015

Risotto di castagne e polvere di prosciutto crudo

Abito in Lomellina e il riso è un prodotto autoctono e di eccellenza. Le castagne sono un prodotto stagionale. L’insieme è interessante. L'articolo Risotto di castagne e polvere di prosciutto crudo sembra essere il primo su Intolleranze in cu...
by Nonnapaperina on Nov 10, 2015

Nuvole al limone

Il limone è uno dei miei frutti preferiti, mangio tutto polpa e buccia! Ho voluto unire con semplicità uno dei miei gusti preferiti alla golosità di un dolce cremoso e fresco. L'articolo Nuvole al limone sembra essere il primo su Intolleranze in c...
by Nonnapaperina on Nov 8, 2015

Ravioli di carne bufalina con crema di formaggi

Sono cresciuta nella zona dove la maggior parte delle stalle vicino casa sono di bufale e bufali, a Paestum. La mia cucina è molto legata al territorio e la ricetta che propongo vuole valorizzare questa carne, poco conosciuta. Essa è ricca di prop...
by Nonnapaperina on Nov 7, 2015

Lingue di gatto: scopri come si fanno

Oggi voglio presentarvi una gustosissima ricetta di pasticceria che davvero fa impazzire  tantissime persone: le lingue di gatto. Non solo i piccoli adorano queste leccornie, anche gli adulti ne vanno matti e spesso questi dolci creano uno stato di...
by Nonnapaperina on Nov 3, 2015

Red Valvet Cake

Mi ha sempre attirato questa torta morbida, cremosa e soprattutto rossa. Che dire? Che da quando l’ho provata è diventato il mio dolce preferito. E soprattutto non ha nichel, al quale io sono intollerante. Una dolce scoperta. L'articolo Red Va...
by Nonnapaperina on Nov 2, 2015

Croissant sfogliati con pasta madre

L'articolo Croissant sfogliati con pasta madre sembra essere il primo su Intolleranze in cucina - glutine, lattosio, nichel. Articoli Correlati: Croissant di pasta sfoglia I difensori della biodiversità crescono – Il Salone del Gusto e Ter...
by Nonnapaperina on Nov 1, 2015

Red Velvet

L'articolo Red Velvet sembra essere il primo su Intolleranze in cucina - glutine, lattosio, nichel. Articoli Correlati: Nessun articolo correlato.
by Nonnapaperina on Nov 1, 2015


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