Blog Posts - Parmigiano-reggiano



Brioche Salata con Verdure

Altrimenti detta “Bavarese lievitata con verdure”, anzi questo è il nome con la quale l’abbiamo partorita, ma ho preferito che il titolo fosse più chiaro. L’abbiamo, chi? E’ una lunga...
by IDEE IN PASTA & IN PENTOLA on Mar 5, 2016

Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano has arrived

The Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano oversees the group of producers making Parmesan, which includes all the cheese houses producing Parmesan Reggiano in Italy. The Consortium oversees the identifying marks applied to wheels of Parmesan an...
by My Kitchen Stories on Jan 4, 2016

Alberelli di polenta con ragù e crema di parmigiano per l’antipasto di Natale

Preparate il ragù seguendo la ricetta qui oppure utilizzando quella che è la vostra ricetta. Mentre il ragù cuoce versate la panna in una piccola casseruola e unite la noce di burro. Portate a ebollizione dopodiché spegnete il fuoco, unite il pa...
by Trattoria da Martina on Dec 23, 2015

Zuppa imperiale (o pasta reale)

preparare la zuppa imperiale è semplice. Gli ingredienti sono pochi e quindi è importante usarli di qualità. Preferite un parmigiano molto stagionato e saporito e delle uova bio o allevate all’aperto (codice 1). Come prima cosa accendete il...
by Trattoria da Martina on Nov 12, 2015

Chips di parmigiano reggiano soffiate

gli ingredienti di queste chips di parmigiano sono solo tre: il parmigiano, naturalmente, l’acqua e l’olio per friggere.   Su un piano di lavoro sistemate due pezzi di carta forno quadrati della stessa dimensione e un mattarello. Gra...
by Trattoria da Martina on Nov 5, 2015

Brodo di croste di parmigiano: modalità riciclo on!

Casseruola in ghisa Le CreusetQuando Teresa ha suggerito su fb di dare un occhio a questa ricetta, mi ha subito incuriosita e sono corsa a leggerla.Caso voleva che avessi proprio conservato 5-6 croste proprio per usarle o per un brodo classico o per...
by Trattoria da Martina on Jul 20, 2015

Bigné di semola di grano duro al carbone vegetale con ganache montata al parmigiano reggiano| #PRChef2015

Dicono gli chef che una volta imparate le tecniche, applicandole a materie prime di eccellenza, daranno quasi sempre un risultato finale notevole... Mi sono fidata! ^_^ E così la mia sfida #PRChef2015 col Parmigiano reggiano, quale ingrediente pr...
by ammodomio on Jul 6, 2015

Focaccia saporita al Parmigiano reggiano

Focaccia saporita al Parmigiano reggiano ©http://nuvoledifarina.blogspot.it Un'idea semplice e veloce per un pranzo a mare o in casa o per una merenda golosa per i bimbi, d'altra parte la focaccia a chi non piace? Spessa e morbida è ottima da man...
by nuvole di farina on Jun 30, 2015

Crostata Salata con Speck e Formaggio

  Una torta salata è spesso la soluzione ideale per iniziare un pranzo informale, per un pasto all’aperto  o da portare a cena da amici, soprattutto in questa bella stagione.
by IDEE IN PASTA & IN PENTOLA on Jun 3, 2015

Insalata di Passatelli con Prosciutto di Parma, Asparagi e Piselli

Chi l’ha detto che i passatelli sono un piatto invernale? Tutti. Io per prima sono una sostenitrice del brodo fatto ad arte in cui annegare tutta la classica pasta che...
by IDEE IN PASTA & IN PENTOLA on May 30, 2015

All’Antica Corte Pallavicina per valorizzare nel piatto il Parmigiano Reggiano

La nostra anteprima di Caseifici Aperti, vissuta sabato 11 aprile con altri 12 foodblogger (ne parlo qui) grazie al Consorzio del Parmigiano Reggiano, si è conclusa presso il ristorante-relais Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense, a du...
by IDEE IN PASTA & IN PENTOLA on Apr 21, 2015

Parmigiano Reggiano: una straordinaria sintesi di cultura e natura. Anteprima Caseifici Aperti grazie al Consorzio del Parmigiano Reggiano

Ero già stata in un caseificio. Da bambina la mamma mi mandava “al casello” a prendere il burro e la ricotta (il Formaggio no, quello lo doveva scegliere lei). Andavo in bici con mia sorella appena fuori dal paese, attraversando un breve tratto...
by IDEE IN PASTA & IN PENTOLA on Apr 20, 2015

Broccoli gratinati alla besciamella in cocotte monoporzione

Una volta non ci facevo caso, prima di avere il blog e forse anche all'inizio quando lo avevo aperto da poco, non consideravo la stagionalità dei prodotti, ora invece ci sto attenta, perché che senso ha mangiarsi delle fragole pompate come un cultu...
by Trattoria da Martina on Mar 2, 2015

Pastel de Papas

Potremmo tradurlo Pasticcio di Patate o Sformato di patate. Il termine pastel si usa per preparazioni sia dolci che salate, cotte al forno in uno stampo e farcite, nel caso dei salati, con carne, pesce o verdura. Mi sono trasferita in Argentina con l...
by IDEE IN PASTA & IN PENTOLA on Jul 18, 2014

Tarta de Cebollas y Queso

Un piatto argentino che significa, come si intuisce facilmente, Torta di Cipolle e Formaggio. Ho usato quello che, dalle mie parti, viene chiamato semplicemente “formaggio”, senza bisogno di aggiungere definizioni, cioè il Parmigiano Reggiano,&n...
by IDEE IN PASTA & IN PENTOLA on Jul 15, 2014

Terrine di Papaya e Parmigiano

Sono stata invitata a partecipare ad un contest internazionale indetto da Parmigiano-Reggiano in cui si chiede ai concorrenti di preparare piatti della cucina di un altro paese in cui si utilizzi il Parmigiano. Il mio pensiero è andato quasi diretta...
by IDEE IN PASTA & IN PENTOLA on Jun 20, 2014

Vegetarian Risottos – Aubergine and Mushroom + Spinach, Courgette and Mushroom

I absolutely love rice cooked in its many varied forms, paella, sushi, curries, fried rice, you name it. And risotto, of course! It is in fact a staple dish in my usual menu. I love its creaminess and particularly that … Continue reading →...
by Around the Bowl on Jun 7, 2014

Risotto al profumo di limone

ricetta senza glutine direttamente da un libricino* trovato in allegato a Alice Cucina di qualche anno fa... non c'è stato bisogno di modificare nulla, ho solo usato lo scalogno al posto della cipolla  Ingredienti (per 4 persone) 320 g.
by in cucina senza glutine on Jun 3, 2014

Pisarei Verdi con Ragù di Strolghino e Crema di Parmigiano

Per chi non è delle mie parti o non conosce queste zone, tra la provincia di Parma e quella di Piacenza, il titolo del piatto potrebbe essere incomprensibile. Cosa sono i Pisarei? Cos’è lo Strolghino? Sono cose da mangiare, e fino a lì ci siamo,...
by IDEE IN PASTA & IN PENTOLA on May 30, 2014

Roasted Cauliflower and Mushroom Carbonara

Recipe: Roasted Cauliflower and Mushroom Carbonara Summary: Roasted cauliflower and mushrooms are just so addictively good! A roasted cauliflower and mushroom pasta in a creamy egg and bacon sauce seasoned with plenty of fresh cracked pepper.Text fro...
by What2Cook on Apr 28, 2014


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