Blog Posts - Ricette; Primi; Pasta



RAVIOLI DI MANZO ALL'OLIO E MANZO ALL'OLIO DI ROVATO

Ormai è assodato. La vecchiaia avanza e mi sto rincoglionendo.Perché?Come sempre, quando sono a casa e devo preparare la ricetta della sfida mensile dell'MTC, mi consulto con la Manu e, di norma, le spiego cosa vorrei fare e ascolto la suo opinione...
by Cocogianni o cuocogianni? on Nov 21, 2015

'O SPAGHETTO CÀ PUMMAROLA

Era sabato 8 settembre 1984. Arrivammo a Napoli in treno di primo mattino. Eravamo partiti la sera prima dalla stazione Centrale di Milano in cuccetta e, anche se i posti disponibili nello scompartimento erano 4 lo avevamo occupato solo noi due. Era...
by Cocogianni o cuocogianni? on May 24, 2015

LASAGNA CON FARINA KAMUT

Lo so che fate fatica a crederlo ma, una volta, anch'io ero magro. Anzi ero quello che si suol dire tutto pelle e ossa. Poi ... tutto ebbe inizio.Erano i primi di novembre di tanti anni fa. Avevo 9 anni. Da qualche anno abitavamo a Brescia ma tutti i...
by Cocogianni o cuocogianni? on Oct 25, 2014

LASAGNE AI SAPORI DEL BOSCO

Sono passati quasi due mesi dal mio ultimo post ma, tra un improvviso ed inaspettato attacco di labirintite e il trasloco a casa di mia suocera, non ho davvero avuto il tempo di dedicarmi al blog.Il trasloco ha conseguentemente comportato un'allocazi...
by Cocogianni o cuocogianni? on Nov 20, 2013

RAVIÒLE DËL PLIN CON BAGOSS E SALSA ALLA ZUCCA

Avevo sentito parlare delle raviòle dël plin, tipica ricetta piemontese, ma non avevo mai avuto l'occasione né di assaggiarle né di conoscerne a fondo ingredienti e procedimento di preparazione.Ho quindi accolto con entusiasmo la scelta di Elisa...
by Cocogianni o cuocogianni? on Sep 24, 2013

RAVIOLI CARCIOFI E ZUCCA CON CREMA AI CARCIOGHIOTTI

Ed ecco una nuova sfida di "Tutti cuochi per te" lanciata da Ponti a mezzo della pagina Facebook Cuochi di fulmine.Il titolo di questa seconda sfida è: Mamma ho invitato a pranzo gli amici - bussano alla porta, è vostro figlio e ha invitato a pra...
by Cocogianni o cuocogianni? on Jun 13, 2013

MEZZE MANICHE CON PORRI, ARANCE E PISTACCHI

Il tempo vola e senza quasi accorgemene sono passati ben 5 mesi dalla mia ultima partecipazione a The Recipe-tionist (novembre 2012 - Pane per toast Metodo Tang-Zhong).Mi sono scusato con Elisa, splendida organizzatrice di questo scambio di ricette,...
by Cocogianni o cuocogianni? on May 19, 2013

PICI AL RAGÙ PICCANTE

Come ho anticipato questa versione dei pici l'ho preparata il giorno dell'Epifania.Tra preparazione del ragù e dei pici ho passato tutta la mattinata in cucina anche perché era la prima volta che li preparavo e quindi necessitavo di prenderci la m...
by Cocogianni o cuocogianni? on Jan 24, 2013

PICI DI CONTAMINAZIONE BRESCIANA

È un periodo no.Mi capita a volte di avere sbalzi d'umore anche repentini in totale coerenza con le caratteristiche del mio segno zoodiacale, ma in questo periodo l'umore è veramente ai minimi storici. La situazione economico lavorativa ci ha porta...
by Cocogianni o cuocogianni? on Jan 23, 2013

SPAGHETTI SBRINZ E PEPE

Qualche settimana fa ho scoperto il concorso organizzato dal Consorzio Formaggi della Svizzera – Switzerland Cheese Marketing Italia in collaborazione con il blog Peperoni e patate e ho deciso di parteciparvi.Il concorso prevede la reinterpret...
by Cocogianni o cuocogianni? on Oct 14, 2012

PASTA ALLA GRICIA

A settembre avevo pubblicato la mia Cacio e pepe e, su Facebook, la mia amica Ilaria del blog Iaia in cucina con semplicità mi fece i complimenti e mi disse che quel giorno aveva preparato un'altra pasta tipicamente romana: la pasta alla gricia.Incu...
by Cocogianni o cuocogianni? on Oct 10, 2012

L'UOVO NEL RAVIOLO NELLA MIA VERSIONE MINI

A luglio, quando sono tornato dalle brevissime vacanze che mi sono potuto concedere, navigando tra i blog che seguo ho scoperto il contest lanciato da Patty nel suo blog Andante con gusto.Non conosco personalmente Patty ma il solo fatto che abiti nel...
by Cocogianni o cuocogianni? on Sep 30, 2012

PENNETTE CON PESTO DI PISTACCHI

Di ritorno dalle vacanze estive una collega di mia moglie, siciliana purosangue, di Enna, sapendo per la mia passione per la cucina mi ha portato in regalo un vasetto di pesto di pistacchi di Bronte prodotto artigianalmente.Oltre ad esserle grato per...
by Cocogianni o cuocogianni? on Sep 7, 2012

CACIO E PEPE

Adoro la pasta e mi piace molto mangiarla in bianco condita solo con un filo di olio extra vergine d'oliva a crudo, abbondante pepe e abbondante formaggio grana grattugiato.Tra i tanti piatti tipici della cucina romana ci sono anche gli spaghetti cac...
by Cocogianni o cuocogianni? on Sep 3, 2012

PASTA ALLE VERDURE (vuota frigo)

A volte capita, prima di andare a fare la spesa, di guardare nel frigorifero per vedere cosa si deve acquistare e ci si accorge che c'è della frutta o della verdura che deve essere consumata rapidamente.Sabato scorso è successo proprio questo e mi...
by Cocogianni o cuocogianni? on Aug 8, 2012

PASTA A CARRITTERA - PASTA ALLA CARRETTIERA

A metà degli anni '70 passai le vacanze estive in Sicilia con mio padre, mia sorella e mio fratello. Andammo a Castellammare del Golfo, in provincia di Palermo, occupando un appartamento al secondo e ultimo piano di una vecchia palazzina nel centro...
by Cocogianni o cuocogianni? on Jun 23, 2012

PACCHERI AL FORNO RIPIENI DI TONNO

Non potevo assolutamente non partecipare al contest della cara Dauly del blog Cucchiaio e pentolone con tema Ricette ripiene; dall'antipasto al dolce.Sono arrivato all'ultimo momento perché in questo periodo il tempo è tiranno. Il lavoro assorbe mo...
by Cocogianni o cuocogianni? on May 31, 2012

TAGLIATELLE AL CACAO, AGLIO E ... CAFFÈ

Mio figlio critica spesso le mie ricette perché dice che faccio sempre cose "strane" e che lui preferisce i piatti tradizionali. Anche in questo Giacomo e Rossella sono assolutamente differenti. Lui è un tradizionalista mentre Rossella è più aper...
by Cocogianni o cuocogianni? on Apr 5, 2012

CRÉPES RIPIENE DI SALMÌ DI FAGIANO

Non ho davvero avuto il tempo di preparare la solita storiella in abbinamento all'MTC anche se ne ho un paio che mi sarebbe piaciuto raccontare ma le tengo in serbo per una prossima occasione.Non mi resta quindi che ripiegare proponendo nuovamente u...
by Cocogianni o cuocogianni? on Mar 27, 2012

REGINELLE AL SALMÌ DI FAGIANO

Questa ricetta la posto oggi ma in realtà l'ho preparata 3 settimane fa. Qualche mese fa un amico cacciatore mi ha regalato 3 fagiani, di cui 2 già spennati e puliti, ed, in attesa di decidere come e quando farli, li ho fatti conservare nel congela...
by Cocogianni o cuocogianni? on Mar 25, 2012


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