Blog Posts - Ricette; Secondi; Carne



CAPRETTO ALLA BRESCIANA CON POLENTA E PATATE AL FORNO

A Pasqua il piatto della tradizione bresciana è, per antonomasia, il capretto arrosto.Il capretto non è solo nella tradizione bresciana ma in quella dell'intera regione Lombardia e tra le ricette più famose c'è il capretto delle valli bergamasche...
by Cocogianni o cuocogianni? on Mar 8, 2016

BRACIOLA DI MAIALE CON MIELE E SENAPE, CIPOLLA AGRODOLCE, POLENTA E RADICCHIO AL FORNO

Mia moglie ed io compiamo gli anni nel mese di marzo a 3 giorni di distanza e spesso ne abbiamo approfittato per farci qualche giorno di vacanza. Nel 2009, in quel periodo, era in tournée a Milano la compagnia del musical Mamma Mia al teatro degli A...
by Cocogianni o cuocogianni? on Feb 21, 2016

CASSOEULA - GIORNATA NAZIONALE

L'AIFB (Associazione Nazionale Food Blogger) ha istituito per l'anno in corso il Calendario del Cibo Italiano e, oltre a essere stato scelto come ambasciatore per la settimana dedicata alla cottura alla griglia, ho il piacere di essere anche quello p...
by Cocogianni o cuocogianni? on Jan 17, 2016

RAVIOLI DI MANZO ALL'OLIO E MANZO ALL'OLIO DI ROVATO

Ormai è assodato. La vecchiaia avanza e mi sto rincoglionendo.Perché?Come sempre, quando sono a casa e devo preparare la ricetta della sfida mensile dell'MTC, mi consulto con la Manu e, di norma, le spiego cosa vorrei fare e ascolto la suo opinione...
by Cocogianni o cuocogianni? on Nov 21, 2015

POLLO DISOSSATO RIPIENO CON PATATA DI HASSELBACK

Questa volta Patrizia del blog Andante con gusto, parafrasando il suo blog, l'avrei mandata di gusto ...  Maremma la tu sorella.I primi giorni di questo mese ho partecipato al blog tour organizzato da AIFB in Garfagnana ed era presente anche Pat...
by Cocogianni o cuocogianni? on Oct 24, 2015

INVOLTINI DI MANZO RIPIENI DI PECORINO TOSCANO DOP CON UVA AGRODOLCE

Al termine del blog tour nella zona di produzione del Pecorino Toscano DOP siamo stati invitati a partecipare ad una sfida: il Challenge Mai dire mai.I partecipanti alla sfida sono 24 food blogger a cui sono stati abbinati 12 ingredienti (lo stesso i...
by Cocogianni o cuocogianni? on Oct 14, 2015

Melanzane ripiene

LE MELANZANE RIPIENE della mitica Adele Atzeni    Ingredienti:  2 melanzane tonde 300 g di carne macinata 1 spicchio d’aglio 1 uovo 1/2 bicchiere di latte Pane grattugiato e sale q.b. 2 foglie di menta Preparazione Tagliate a metà le melanz...
by Cosa cucino oggi on Mar 25, 2015

INVOLTINI ALLA CARLO PORTA

La mia ultima partecipazione al Recipe-tionist, organizzato da Flavia del blog cuocicucidici, risale al giugno scorso; per svariati motivi la mia partecipazione ultimamente è piuttosto saltuaria e ciò mi dispiace perché questo è un gioco che mi d...
by Cocogianni o cuocogianni? on Jan 21, 2015

PETTO D'ANATRA E FEGATO DI VITELLO ALL'ACETO BALSAMICO

Alcuni miei amici, dopo il diploma, si erano iscritti alla facoltà di Ingegneria del Politecnico di Milano e, per il primo biennio, seguivano i corsi presso la sede distaccata di Brescia con obbligo di frequenza. Io stesso mi ero iscritto a Ingegner...
by Cocogianni o cuocogianni? on Apr 27, 2014

POLLO SPEZIATO CON VERDURE ALL'ORIENTALE

 In questi giorni mio figlio Giacomo ed io abbiamo iniziato una nuova avventura nel variegato mondo dei blogger.Tutto è nato qualche mese fa quando, parlando con Giacomo, sono venuto a sapere che ad alcuni suoi amici americani sarebbe piaciuto...
by Cocogianni o cuocogianni? on Feb 2, 2014

SPEZZATINO DI CINGHIALE, PURÈ DI CAROTE E CIPOLLE ROSSE AGRODOLCI

Nuovo anno e si riparte con le sfide dell'MTC. Questo mese il tema è stato scelto da Chiara e Marta, due sorelle toscane, del blog La cucina spontanea che hanno proposto lo spezzatino.Dallo spezzatino alle cotture a fuoco lento il passo è stato spo...
by Cocogianni o cuocogianni? on Jan 26, 2014

CHILI CON CARNE, ROTI E PATATE FRITTE

Dove ero rimasto?Sono passati 2 mesi dal mio ultimo post e, guarda caso, riguardava la sfida dell'MTC. Ho saltato per motivi contingenti la sfida del mese scorso ma, prossimamente, proverò a fare la Fideuà anche perché non posso assolutamente non...
by Cocogianni o cuocogianni? on Apr 28, 2013

KURA NA ŠAMPIŇÓNOCH (POLLO CON I FUNGHI)

Lo scorso anno Abbecedario culinario in collaborazione con la Trattoria MuVaRa aveva proposto un virtuale giro per le regioni d'Italia dove, ospitato di volta in volta da blog diversi, ogni 3 settimane si cambiava regione e si poteva partecipare pubb...
by Cocogianni o cuocogianni? on Feb 17, 2013

FILETTO DI MANZO AL PEPE ROSA E SALSA D'ARANCIA PICCANTE

Tiziana, del blog La fattoria di nonna paperina, ha promosso un contest per la raccolta di ricette per gli intolleranti al lattosio e per gli intolleranti al nichel. In ottobre avevo inviato la mia ricetta del Pane dolce del Sabato che la crema ingle...
by Cocogianni o cuocogianni? on Dec 16, 2012

PETTO DI POLLO ALL'AMARO AVERNA

Alla fine di ottobre ho ricevuto una mail dalla gentilissima Oriella, dell'ufficio stampa della Averna, in cui mi chiedeva se ero disponibile a sfidare Filippo La Mantia (non lo chiamo chef perché lui non gradisce) e realizzare delle ricette che ave...
by Cocogianni o cuocogianni? on Nov 13, 2012

COSTOLETTA ALLA VALDOSTANA? NO ALLA SVIZZERA

Come ho detto in un post precedente partecipo al concorso organizzato dal Consorzio Formaggi della Svizzera – Switzerland Cheese Marketing Italia in collaborazione con il blog Peperoni e patate e questa è la seconda ricetta.Il concorso preve...
by Cocogianni o cuocogianni? on Oct 15, 2012

CONIGLIO ALLE PESCHE

Questo mese il blog Recipe-tionist è Zibaldone Culinario della cara amica Elena che ho avuto la fortuna di conoscere di persona lo scorso autunno quando ha partecipato all'incontro che avevo organizzato: "Blogger in Franciacorta".Questa volta, parto...
by Cocogianni o cuocogianni? on Sep 8, 2012

SOVRACOSCE DI POLLO IN SALSA DI PEPERONI

Chi mi segue avrà sicuramente capito che adoro il pollo.La trovo una carne versatile, di un sapore abbastanza neutro che puoi cucinare ed insaporire in svariati modi ottenendo risultati sempre più che soddisfacienti.Come indicato nella descrizione...
by Cocogianni o cuocogianni? on Sep 4, 2012

POLLO ALLA DIAVOLA CON PATATE ALLA GRIGLIA

Perchè pollo alla diavola?Alcuni affermano sia dovuto al sapore piccante che viene dato dalle spezie utilizzate altri sia dovuto alla cottura diretta alle brace.Personalmente propendo per la seconda ipotesi perché non è mai veramente piccante e pe...
by Cocogianni o cuocogianni? on Sep 1, 2012

NODINO DI VITELLO ALLA GRIGLIA CON CIPOLLOTTI

Più che di nodini si tratta di nodoni, infatti, mi sono fatto tagliare dal macellaio dei nodini di vitello che però andavano da osso ad osso e quindi con uno spessore di ca. 5 cm.L'idea di preparare i nodini di questo spessore mi è stata suggerita...
by Cocogianni o cuocogianni? on Aug 9, 2012


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