Blog Posts - Ricette Siciliane



Le olive nere infornate alla siciliana

  Dopo le olive verdi scacciate e cunzate ora è il turno delle olive nere infornate alla siciliana.La mia cucina è invasa dalle olive: tante ciotole stazionano in cucina per essere da me controllate quotidianamente ed amorevolmente…..Le...
by Panza&Presenza on Nov 26, 2015

Le olive alla siciliana ( alivi scacciati e cunzati) e la raccolta delle olive

 E’ tempo di raccolta delle olive. C’è chi ha già finito,c’è chi deve ancora cominciare.Si stendono i grandi teli verdi sotto un albero e comincia la raccolta…….Con la mano sinistra si afferra un ramo e con l’altra mano si “ pet...
by Panza&Presenza on Nov 12, 2015

SICILIA: I PRODOTTI DEL MARE, IL PESCE

Nei ristoranti di Mondello e Sferracavallo, vicino a Palermo, sai quando inizi a mangiare, ma non quando finisci, le portate sono in continuazione e i sapori sono così naturali e stuzzicanti che non potrai resistere anche se sei pieno come un uovo.
by Sicilia isoladiluce on Feb 8, 2015

Il bacio pantesco

 E’ il dolcino tipico di Pantelleria.Quando l’ho mangiato per la prima volta a Pantelleria non ne sono rimasta particolarmente colpita…..un dolcetto buono,molto croccante ma senza tante pretese.Poi l’ho mangiato nuovamente,l’ho rivalut...
by Panza&Presenza on Jun 23, 2014

Le polpette di finocchietto selvatico

  Tempo di sarde….tempo di pasta con le sarde….. Noi siciliani rispettiamo sempre le tradizioni e quando troviamo delle sarde freschissime dobbiamo “ per forza” fare la pasta con le sarde ( bucatini però…mica qualunque tipo di pasta!!
by Panza&Presenza on Jun 4, 2014

Cotoletta alla Palermitana Ricetta Siciliana

Ingredienti per 4 persone: 4 fettine di vitello, 100 gr pecorino...
by CUCINA E SAPORI ... on Jun 7, 2013

Pasta 'ncasciata

La pasta 'ncasciata è un piatto tradizionale messinese considerato come pasto unico. Gli ingredienti sono semplici: salsa di pomodoro, caciocavallo fresco, tuma (che è una mia idea, tra l'altro da un sapore buonissimo), carne tritata, uova...
by Vica in cucina on May 9, 2013

Focaccia tradizionale messinese

La tipica focaccia messinese nasce nel dopoguerra quando già i più antichi panifici messinesi alla pasta del pane univano prodotti tipici di questa terra. La tipica focaccia messinese unisce i sapori forti della terra siciliana. E' costituita d...
by Vica in cucina on Mar 14, 2013

Pasta e zucchine - la versione più buona

Le zucchine sono degli ortaggi quasi privi di sapore, ma questo è un fattore positivo in quanto nelle ricette possiamo insaporirle come ci pare, per esempio nella ricetta che propongo oggi, ingredienti come la menta, la scorza di limone e la mollica...
by Vica in cucina on Mar 12, 2013

Pasta al forno alla messinese

In Sicilia il piatto unico per eccellenza è la pasta al forno; La ritroviamo in tante versioni ad ogni angolo dell’isola, dove si presenta diversa a seconda dei condimenti usati. La versione che conosco meglio e che propongo oggi è quella messine...
by Vica in cucina on Mar 1, 2013

Doppiette di melanzane

Le doppiette di melanzane sono un piatto tipico messinese la cui particolarità consiste nel avvolgere la pasta al pomodoro con  fette di melanzane fritte, ottenendo così degli enormi "involtini di melanzane ripieni di pasta", pezzetti di...
by Vica in cucina on Feb 21, 2013

Tagliatelle fatte in casa con ragù di salsiccia e piccadilli

Rientrata sul blog dopo una lunga pausa.. La machina fotografica guasta e mandata in riparazione a Torino... chi sa quando sarà pronta.. si tratta di almeno 30-40 giorni.... Non potrò immortalare per ora nulla di ciò che cucinerò.. Ho comunque a...
by Vica in cucina on Dec 19, 2012

Caponata di melanzane e patate Ricetta siciliana

Ingredienti per 4 persone: 3 melanzane di media grandezza, 350 gr...
by CUCINA E SAPORI ... on May 19, 2012

Caponata di melanzane e patate

Ingredienti per 4 persone: 3 melanzane di media grandezza, 350 gr...
by CUCINA E SAPORI ... on May 10, 2012


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