Blog Posts - Tapas Y Platillos



La Esquina

Supongo que imbuido por el Síndrome de Estocolmo -aunque, Londres sería el topónimo más propio-, mi primer almuerzo de regreso a Barcelona fue un “brunch” en tierra de guiris y de la mano de un chef londinense. Un “brunch” pues, en el res...
by Brillat-Savarin on Apr 13, 2016

Canalla Bistro

Llegado el turno -por cuestión de galones, que no de fogones, Quique Dacosta cerrará las crónicas de mi periplo gastronómico por tierras valencianas- de Ricard Camarena, mi duda era qué restaurante (su homónimo o su bistró) serviros antes; y e...
by Brillat-Savarin on Mar 12, 2016

De fallas gastronómicas

Si la “mascletà” es el pistoletazo de salida de las fallas, la de este 2016 ha sido la banda sonora de los títulos de crédito de mi escapada gastronómica por tierras valencianas. Tres días de traca, de restaurantes vestidos de ninot a los qu...
by Brillat-Savarin on Feb 29, 2016

La Mundana

Tras una crónica sobre un restaurante (“el nou” El Nou Ramonet) nada mediático -no obstante, si persiste en su propósito de crecimiento, en breve, leeréis sobre su vida y milagros en muchas bitácoras-, hoy nos ocupa -y a un servidor le preo...
by Brillat-Savarin on Feb 25, 2016

El Nou Ramonet

En 1753 servían vinos y salazones en la que fue la primera tasca de la Barceloneta, y hoy, el Grupo Ramonet mantiene ese espíritu tabernario en La Vinoteca, ofrece un desenfadado tapeo en La Fresca, su buque insignia (Can Ramonet) lleva más de 60...
by Brillat-Savarin on Feb 22, 2016

Trumfes

¡Hoy triunfamos! Y ello a pesar de que la “Guest Star” lució menos de lo esperado.Dado que ya he desnudado la crónica, no os haré esperar para que podáis iros a la… mesa con el restaurante Trumfes. Y el encuentro, gastronómico -para otro...
by Brillat-Savarin on Feb 18, 2016

Vivanda

Sería afortunado, pero si lo pedía, a mí, de pequeño, me daban tres. ¿Será por eso que hasta tres veces suelo tropezar con las mismas piedras? Pero hoy, no temáis, el asunto no va de tropiezos, sino de terceras partes y, en concreto, de la úl...
by Brillat-Savarin on Feb 15, 2016

Bambarol

No hace falta que os levantéis dando un salto mortal -todo lo que os ahorraréis en osteópatas-. Ni que echéis un par de huevos a la sartén -y en “Danacoles”-.Ni que dando volteretas lleguéis al baño -pocos tenemos edad, y columna, ya para...
by Brillat-Savarin on Feb 8, 2016

Sala de Despiece

Hay restaurantes que triunfan sin tener un concepto (la columna vertebral), aunque dicha dicha suele ser más efímera que un beso sin sentimiento. Otras casas de comidas con un lúcido concepto gastronómico fracasan por la poca lucidez en su desarr...
by Brillat-Savarin on Jan 19, 2016

Barra Atlántica

Ya de nuevo por tierras madrileñas, aunque solo por Código Postal, pues los padres de Abastos 2.0., con su Barra Atlántica, pretenden transportar a la capital lo mejor de su Galicia, toca poner el ojo, para que hinquéis el diente, en la gran aven...
by Brillat-Savarin on Jan 18, 2016

Chéri

Mon Chéri ? Ton Chéri ? Son Chéri ?Ça depen. ¿Y de qué depende? ¿De según como se mire?Sí, pues, en gastronomía, unos vemos blanco y otros negro lo que suele ser gris, y uno y uno casi nunca suman dos. Pero también depende de quién lo mir...
by Brillat-Savarin on Dec 27, 2015

Bardeni

The Meat Bar by Caldeni. 4 larguísimos meses para todos. Para nosotros, sus antiguos clientes y ansiosos nuevos comensales, pues, el nuevo Bardeni prometía y, visto lo visto, comido lo comido, promete. Y para Dani Lechuga pues, en estos 120 días...
by Brillat-Savarin on Dec 17, 2015

Bodega 1900

Tras el enorme chasco que supuso mi almuerzo dominical en el restaurante Fonda España, tocaba recuperar sensaciones y, nada mejor para ello, que poner rumbo a una de las zonas gastronómicas más calientes de nuestra ciudad (Paral•lel/Sant Antoni)...
by Brillat-Savarin on Nov 25, 2015

The Academy

Ya os había hablado, hace ya más de 4 años, sobre el hermano pequeño del restaurante Speakeasy -un clandestino avanzado a su tiempo, aunque, como suele suceder con la mayoría de los de esta especie, y por paradójico que pueda parecer, tal condi...
by Brillat-Savarin on Oct 24, 2015

La Bellvitja

Las ganas de descubrir lo que se cuece, desde el pasado mes de abril, en esta antigua capilla dedicada a la virgen de la Bellvitja eran parejas al temor de llevarme otro -el enésimo- desengaño.Afortunadamente, con el restaurante La Bellvitja he pod...
by Brillat-Savarin on Oct 13, 2015

La Bodeguilla

Será ésta una crónica de transición por partida doble. La mía, por la ciudad de Palma de Mallorca, camino de su aeropuerto, tras unos días de navegación por el bello, pero cada vez más concurrido, litoral balear, y que propició la resultona...
by Brillat-Savarin on Aug 28, 2015

Tradevo

Cantaban Los Del Río que “Sevilla tiene un color especial”. Popular estribillo convertido en el eslogan de la capital andaluza que, un servidor, completaría diciendo que la ciudad de Curro –ese “orgulloso” gallifante que en el año 1992 f...
by Brillat-Savarin on Jul 2, 2015

Lando

Los “ismos” han sido, son y, mucho me temo, por los siglos de los siglos serán nuestros compañeros de viaje.De hasta 666 –diabólico número para tendencias que carga el Diablo- de estos dichosos, o jodidos, dejes podría llenarme la boca, pe...
by Brillat-Savarin on Jun 16, 2015

El Tiet

¿Taver-Teca?Así se definen. ¿Así es?Aspecto de taberna, el restaurante El Tiet, la tiene. Y teca, la sirven.Sobre el interiorismo del restaurante El Tiet no ahondaré, pues una, unas imágenes valen más que mil palabras –parece mentira que est...
by Brillat-Savarin on May 25, 2015

Arume

¿Cómo se mide el valor de un restaurante?¿Por su cuenta de resultados o por lo que resulta de su cocina? Pues en esta vida nada es negro o blanco –todo tiene tantos matices que hasta ni el pan blanco es del color de la nieve ni el negro del del...
by Brillat-Savarin on May 11, 2015


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