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Latest Blog Posts

  • La última crónica
    on Apr 21, 2016 in Opinión
    Hace casi tres años, y en un conato de retirada, escribía:“(…) como mejor se disfruta de la gastronomía es en la intimidad y con una equilibrada mezcla de sosiego y de pasión. Tres elementos del todo incompatibles con mi concepción de un bue...
  • La EsquinaSupongo que imbuido por el Síndrome de Estocolmo -aunque, Londres sería el topónimo más propio-, mi primer almuerzo de regreso a Barcelona fue un “brunch” en tierra de guiris y de la mano de un chef londinense. Un “brunch” pues, en el res...
  • The LedburyUndécima, última y mejor -aquí no hay “spoiler” pues, era obvio que os reservaba lo mejor para el final- etapa de mi tournée gastronómica por Londres. Parada y fonda que tuvo lugar en el restaurante que el australiano Brett Graham (el que ya...
  • Dinner by Heston BlumenthalNi, ni, pero sí. Y tras esta tan impropia telegráfica introducción sobre el restaurante Dinner by Heston Blumenthal (aunque el que aquí cocina por él es su brazo derecho durante muchos años en The Fat Duck: Ashley Palmer), intentaré explicaros...
  • The Clove ClubDe oca a oca, de grata sorpresa a grata sorpresa, y escribo porque me toca, porque me -y espero os- interesa. Es cierto que no debería sorprenderme disfrutar de una magnífica experiencia gastronómica en un restaurante situado en el Top 100 (por lo...
  • Fera at Claridge’sEl restaurante gastronómico de uno de los hoteles más lujosos de Londres (el Claridge’s) me regaló, en sentido metafórico pues, de la dolorosa -aunque, “panxacontent”, ésta lo fue menos- no hay quien se libre -bueno, algunos sí, pero ento...
  • Lyle’s
    on Apr 5, 2016 in Creativa Londres Restaurante Lyle's
    Tenía muchas ganas de comer en el restaurante Lyle’s pues, todo lo leído -y no fue poco al efecto de planificar mi semana grande gastronómica en Londres- apuntaba que James Lowe (su chef) encarnaba, en la capital económica del viejo mundo, lo m...
  • Harwood ArmsEl londinense barrio de Fulham era tierra de aves, de barro (ambas por influencia del río Támesis que lo baña) y de clérigos (aquí estaba la residencia del obispo de Londres), y hoy puede vanagloriarse de acoger al único pub con Estrella Michel...
  • St. John Bread and WineEl restaurante St. John se hizo mayor a costa de la casquería -fue de los primeros en ordeñar unas ubres que parecen inagotables- y por el favor de la Lista de los 50 mejores restaurantes del mundo patrocinada por S. Pellegrino -hoy ocupa el puesto...
  • Hereford RoadEn 2007 Tom Pemberton, exjefe de cocina del restaurante St. John Bread and Wine (el bistró del célebre y celebrado St. John -el restaurante que encumbró a la casquería- y que será el protagonista de la crónica de mañana), se marcó un “Capet...
  • GymkhanaUn servidor se ha pateado la India, y puedo aseguraros que como en el londinense y estrellado restaurante Gymkhana comí en muy pocas partes y en casi ninguna me lo pasé tan bien. Y en el restaurante Gymkhana me lo pase teta pues aúna a la perfecci...
  • ShikumenAl auspicio del lujoso hotel Dorsett encontramos este restaurante de cocina cantonesa bautizado con el nombre (su traducción sería “Puerta de piedra”) de un estilo arquitectónico genuino de Shanghái. Y los estandartes de la cocina cantonesa y...
  • Jamie Oliver’s FifteenEste cocinero de Essex es, seguramente, el cocinero más famoso -y casi seguro que es el más rico- del Reino Unido. Fama y fortuna dadas por poner la cara, el nombre y un fresco contenido en una docena de libros y en una veintena de programas de tel...
  • Eat in The City
    on Mar 29, 2016 in Londres Opinión
    Tras una semana comiéndome Londres, me apetece gritar:I LOVE BRITISH FOODY al efecto que vosotros comencéis a amar a esta cultura gastronómica tan injustamente denostada, os serviré, a pequeñas raciones diarias, las crónicas de los siguientes r...
  • AlvartMe apetecía mucho revisitar el restaurante Alvart pues, hace casi 5 meses y con apenas unas semanas de vida, lo visto y comido me permitió augurarle un brillante futuro y catalogarlo como una de las más gratas sorpresas gastronómicas de 2015. ¿Y...
  • Quique DacostaTras dos años (2014 y 2015) en los que la crítica le había dado la espalada -o, cuanto menos, se había puesto de lado-, las generosas reseñas leídas sobre lo que en este 2016 se estaba cocinando en el restaurante Quique Dacosta coparon de ilusi...
  • Ricard CamarenaCerraba mi última crónica afirmando que Ricard Camarena es el Alain Bras (contracción de Alain Ducasse y Michel Bras) del actual panorama gastronómico español, y no solo me agarro a esa apostilla, sin temor alguno a quemarme, para abrir la crón...
  • Canalla BistroLlegado el turno -por cuestión de galones, que no de fogones, Quique Dacosta cerrará las crónicas de mi periplo gastronómico por tierras valencianas- de Ricard Camarena, mi duda era qué restaurante (su homónimo o su bistró) serviros antes; y e...
  • Saiti
    on Mar 3, 2016 in Creativa Restaurante Saiti Valencia
    Sin duda, el restaurante Saiti ha sido la más grata sorpresa de mi escapada gastronómica por tierras valencianas. Y así ha sido pues, el menú degustación que me regalé en la casa de comidas de Vicente Patiño fue el mejor -por supuesto, en valo...
  • Audrey’sHablar del restaurante Audrey’s es hacerlo del hotel que le da cobijo (el AR Diamante Beach SPA de Calpe -un hotel playero que, además de macro, quiere ser grande-) y, especialmente, de su chef (Rafa Soler). Rafa Soler: un cocinero al que muchos c...
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