Latest Blog Posts for Gaumenkitzler

• Kabeljau, Räucherfischschaum, Topinambur
  on Nov 15, 2012 in Fisch Gemüse Räucherfischschaum Topinamburchips Topinamburpüree
  Besonders der Räucherfischschaum steht schon lange auf meiner To do Liste. Eigens dafür habe ich einige Häute von geräucherter Forelle gesammelt und eingefroren. Zum Kabeljau genau das richtig “Sößchen”. Räucherfischschaum geräuch...
• Kabeljau, Räucherfischschaum, Topinambur
  on Nov 15, 2012 in Fisch Gemüse Räucherfischschaum Topinamburchips Topinamburpüree
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• Asiatisch marinierter Zander mit Wokgemüse
  on Nov 14, 2012 in Fisch asiatisch Wokgemüse Zander
  Nachdem ich gestern die Schwanzstücke des Zanders für das Knusperexperiment verwendet habe, muss nun das restlichen Zanderfilet verwendet werden. Diesmal wieder saftig. Zanderfilets ohne Haut werden in nicht zu schmale Streifen geschneiden. Aus 3 K...
• Asiatisch marinierter Zander mit Wokgemüse
  on Nov 14, 2012 in Fisch asiatisch Wokgemüse Zander
  Nachdem ich gestern die Schwanzstücke des Zanders für das Knusperexperiment verwendet habe, muss nun das restlichen Zanderfilet verwendet werden. Diesmal wieder saftig. Zanderfilets ohne Haut werden in nicht zu schmale Streifen geschneiden. Aus 3 K...
• knuspriger Zander
  on Nov 13, 2012 in Fisch frittiert knusprig Zander
  Ich bin ein großer Fan von knusprigen Sachen. Als ich jedoch das Foto vom knusprigen Hecht im Buch von André Jaeger “Highlights der europäisch-asiatischen Küche” sah, blieb sogar mir der Mund offen stehen. Der Fisch war vor vorne bis...
• knuspriger Zander
  on Nov 13, 2012 in Fisch frittiert knusprig Zander
  Ich bin ein großer Fan von knusprigen Sachen. Als ich jedoch das Foto vom knusprigen Hecht im Buch von André Jaeger “Highlights der europäisch-asiatischen Küche” sah, blieb sogar mir der Mund offen stehen. Der Fisch war vor vorne bis...
• Birnenstrudel, Mandelsauce, Wattleseedeis
  on Nov 12, 2012 in Dessert Birnenstrudel Mandelsauce Wattleseed Wattleseedeis
  Kennt ihr Wattleseed? Es stammt aus Australien und ist eine Mischung verschiedener gemahlener Akaziensamen. Für mich DIE Entdeckung der letzten Jahre. Es hat einen intensven Geschmack von Kakao, Kaffee und Nüssen. Unbedingt probieren! Heute als Eis...
• Birnenstrudel, Mandelsauce, Wattleseedeis
  on Nov 12, 2012 in Dessert Birnenstrudel Mandelsauce Wattleseed Wattleseedeis
  Kennt ihr Wattleseed? Es stammt aus Australien und ist eine Mischung verschiedener gemahlener Akaziensamen. Für mich DIE Entdeckung der letzten Jahre. Es hat einen intensven Geschmack von Kakao, Kaffee und Nüssen. Unbedingt probieren! Heute als Eis...
• Rehgulasch mit Spätzle
  on Nov 11, 2012 in Pasta Rezepte mit Fleisch Rehgulasch Spätzle
  Wild gehört zum Herbst und ich freue mich jedes Jahr darauf. Dieses Rehgulasch ist seit vielen Jahren mein Lieblingsrezept. Rehgulasch 800 g Rehfleisch aus der Keule in Stücke geschnitten 8 Schalotte(n) 100 g Butter 500 g Champignons oder andere Pi...
• Rehgulasch mit Spätzle
  on Nov 11, 2012 in Pasta Rezepte mit Fleisch Rehgulasch Spätzle
  Wild gehört zum Herbst und ich freue mich jedes Jahr darauf. Dieses Rehgulasch ist seit vielen Jahren mein Lieblingsrezept. Rehgulasch 800 g Rehfleisch aus der Keule in Stücke geschnitten 8 Schalotte(n) 100 g Butter 500 g Champignons oder andere Pi...

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