Gastro-Blog Blog Posts

  • Die Schillerlocke
    on Jan 5, 2016 in Gastro-Lexikon Schillerlocken
    Kalte Platte mit SchillerlockenInfos zur SchillerlockeDer heiß geräucherte Bauchlappen des Dornhais wird auch als Schillerlocke bezeichnet. Die etwa 20 cm langen Lappen rollen sich beim Räuchern zusammen, und werden am Ende krumm.Die dadurch entst...
  • Achioteöl
    on Jan 4, 2016 in Achiote Gewürze & Co Öle
    AchioteölNoch kein Bild vorhandenDas geschmacksneutrale Achioteöl kann man ganz einfach selbst herstellen:Speiseöl in einen kleinen Topf geben, Achiotepulver und Chilischote hinzufügen und 30 Minuten ziehen lassen.Später langsam erhitzen und unt...
  • Karussellfleisch
    on Jan 3, 2016 in Döner Fastfood Kebap
    KarusselfleischZutaten für 4 Portionen:1 Fladenbrot400 g geschnetzeltes Fleisch2 Teelöffel Paprikapulver2 Teelöffel PizzagewürzSalz und Pfeffer½ Spitzkohl1 mittelgroße Zwiebel2 Tomaten½ SalatgurkeSpeiseöl2 KnoblauchzehenAyranSo wird Karusself...
  • Schlummertrunk
    on Jan 3, 2016 in Export Getränke & Co Rum
    Noch kein Bild vorhandenZutaten 4 Getränke:1 Liter Export Bier2 Eßlöffel Zucker2 Nelken2 Eßlöffel weißer Rum1 Scheibe Toastbrotetwas ZimtSo wird der Schlummertrunk zubereitet:Bier, Zucker und Nelken aufkochen. Den Rum dazu geben und nicht mehr...
  • Fruchtig marinierte Lachssteaks vom Grill
    on Jan 2, 2016 in Fisch & Co Lachs Lachssteak
    Lachssteaks vom GrillZutaten für 4 Portionen:4 Lachssteaks1 Eßlöffel Apfelessig3 Eßlöffel Olivenöl1 Teelöffel Kräuter der Provence½ Zwiebel½ Apfel1 Zitrone3 Limetten2 Knoblauchzehen3 Stängel DillSalz und PfefferSo werden Fruchtig mariniert...
  • Steirische HochzeitsknödelSteirische Hochzeitsknödel (Österreich)Noch kein Bild vorhandenZutaten für die Hochzeitsknödel:150 g Butter3-4 EierSalz150 g Selchfleisch (Rauchfleisch)geriebener Emmentalerfeingeschnittenes Sauerkraut5-6 gewürfelte Semmel1 Tomate500 g Fisolen (...
  • Rezept - Cuy chactado - Gebratenes MeerschweinchenNoch kein Bild vorhandenZutaten:2 Meerschweinchen (Cuy), küchenfertig12 große Erdäpfel (Kartoffeln)100 g geröstete Erdnüsse100 g Salzcracker100 ml Wasser300 ml Salsa-Sauce2 Zehen KnoblauchSalz, Pfeffer und CayennepfefferButterschmalz zum BratenZ...
  • Im Biersud gebrühte Bratwurst vom GrillIm Biersud gebrühte Bratwurst vom GrillZutaten für 4 Portionen:8 grobe Bratwürste2 Flaschen Export a 0,5 LiterWasser zum auffüllen2 mittelgroße Zwiebeln2 KnoblauchzehenSo wird die Bratwurst vom Grill zubereitet:Zwiebeln und Knoblauch schälen, g...
  • Bratwurst mit Pommes frites und scharfem Senf
    on Dec 29, 2015 in Bratwurst & Co Pommes Senf
    Bratwurst mit Pommes frites und scharfem SenfZutaten für 4 Portionen:4 BratwürstePommes fritesscharfer LöwensenfZubereitung Bratwurst mit Pommes:Die Bratwürste grillen und die Pommes nach Rezept zubereiten und würzen.Bratwürste und Pommes auf T...
  • Nürnberger Rostbratwürste auf RosinenkrautNoch kein Bild vorhandenZutaten für 4 Personen:pro Person 6 Nürnberger Rostbratwürste2 Zwiebeln600 g Sauerkraut0,125 Liter Weißweinca. 75 g RosinenSalz, Pfeffer, Öl1 Lorbeerblatt5 WacholderbeerenSo werden Nürnberger Rostbratwürste auf Rosinenk...
  • Wurstspieße mit Paprika
    on Dec 27, 2015 in Bratwurst & Co Paprika
    Noch kein Bild vorhandenZutaten für 4 Personen:4 grobe Bratwürste2 gelbe Paprikaschoten2 rote ZwiebelnOlivenölSalzPfefferSo werden Wurstspieße mit Paprika zubereitet:Die Bratwürste in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Paprika und Zwiebeln putze...
  • Fladenbrot mit OlivenServiervorschlag FladenbrotZutaten für 4 Portionen:500 g Mehl250 g schwarze Oliven1 Päckchen Trockenhefe1,5 Teelöffel Jodsalz½ Teelöffel Thymian2 fein gehackte Knoblauchzehen0,35 Liter lauwarmes Wasser5 Eßlöffel OlivenölSesamsamenSo wird Flad...
  • Gertruds Krabben und Eier auf Reis
    on Dec 25, 2015 in Eier Fisch & Co Krabben Reis
    Noch kein Bild vorhandenZutaten für 4 Personen:320 g Nordseekrabben2 Tassen Reis10 hart gekochte Eier, geviertelt1 mittelgroße Zwiebel4 Zehen Knobifrische gehackte PetersilieSchnittlauchröllchen1 Esslöffel ButterFür die Sauce:0,125 Liter Weißwe...
  • Wurstspieße vom Grill
    on Dec 24, 2015 in Grillen & BBQ Wurstspieße
    Noch kein Bild vorhandenZutaten für 4 Personen:4 grobe Bratwürste2 gelbe Paprikaschoten2 rote ZwiebelnOlivenölSalzPfefferZubereitung Wurstspieße vom Grill:Die Bratwürste in circa 2 cm lange Stücke schneiden. Paprika und Zwiebeln putzen, in circ...
  • PideServiervorschlag PideZutaten für 2 Pide:600 g Mehl0,3 Liter lauwarmes Wasser50 g Butter1 Hefewürfel1 Teelöffel Zucker1 Teelöffel Salz3 Eßlöffel Olivenöl6 Eßlöffel SesamsamenSo wird Pide gemacht:Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Hefe,...
  • Thüringer Jägerschnitzel von OmaNoch kein Bild vorhandenZutaten für 4 Portionen:4 große, etwa 1 cm dicke Scheiben JagdwurstMehlEierPaniermehl500 g frische Champignons1 Zwiebel1 Becher Sahnefrisch gehackte PetersilieSalz, PfefferMargarineSo werden Thüringer Jägerschnitzel zubere...
  • Thüringer Jägerschnitzel das OriginalNoch kein Bild vorhandenZutaten für 4 Portionen:4 Scheiben Bierschinken Mehl2 Eier100 g Paniermehl4 EL Öl300 ml Bratensauce1 EL Paprikapulver, edelsüß100 ml Sahne 400 g Gemüse (Erbsen und Möhren)2 EL SalzbutterSo werden Thüringer Jägersc...
  • Karibisches-Feuer
    on Dec 20, 2015 in Gewürze & Co Karibik
    Noch kein Bild vorhandenZutaten:¼ Eßlöffel Cayennepfeffer1Eßlöffel Chilipulver1 Eßlöffel gemahlener KreuzkümmelSo wird das Karibische-Feuer gemacht:Die gemahlenen Gewürze miteinander vermischen, in ein sauberes und luftdicht verschließbares...
  • WurstspießeNoch kein Bild vorhandenZutaten für 4 Portionen:4 Frankfurter Würstchen4 Scheiben Dörrfleisch1 Maiskolben2 mittelgroße Tomaten1 grüne Paprika1 Zucchini1 große ZwiebelSalz und PfefferSo werden die Wurstspieße zubereitet:Die Gemüse waschen und...
  • Schnitzel-Döner
    on Dec 18, 2015 in Döner Fastfood Kebap Schnitzel
    Serviervorschlag Schnitzel-DönerZutaten für 1 Portion:¼ Fladenbrot2 kleine Panierte Schweineschnitzel40 g Joghurt1 Eßlöffel Mayonnaise1 fein gehackte Knoblauchzehe1 Teelöffel gehackte Kräuter½ ZwiebelSalz, Pfeffer und Essig2-3 Tomatenscheiben...
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